เลือกกินแป้งและน้ำตาลอย่างไรให้สุขภาพดี

สารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต เช่น แป้งและน้ำตาล เป็นแหล่งพลังงานแก่เซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น เซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์สมอง เซลล์ระบบประสาท

ซึ่งโดยทั่วไป เราควรบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณร้อยละ 45-65 ของพลังงานที่ได้รับทั้งวัน

คาร์โบไฮเดรตดี คือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เพราะ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เพราะ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่จะถูกย่อยอย่างช้า ๆ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ได้นาน ร่างกายได้รับพลังงานอย่างต่อเนื่อง อิ่มนาน และ มีกากใยสูง

คาร์โบไฮเดรตดี ได้แก่

1. ข้าวแป้งที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีท

2. ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

3. ถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วฝัก

4. ผักประเภทหัว เช่น ฟักทอง มันเทศ แครอท

5. ผักและผลไม้สด

คาร์โบไฮเดรตที่ควรลดหรืองด ได้แก่

1. น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว

2. น้ำเชื่อม

3. น้ำตาลที่เติมในกระบวนการผลิตอาหารประเภทขนมหวานและขนมอบ

4. เครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล

5. ไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกินร้อยละ 5 ของพลังงานที่ได้รับทั้งวัน หรือไม่เกิน 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัมต่อวัน